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华夏粮仓河南省，食物名企宽阔，不仅有双汇、白象、蜜雪冰城，还有中国最环球庭暖锅品牌——锅圈食汇。

这是一家主打售卖暖锅等食材的连锁餐饮品牌，针对的受众是那些念念在家吃暖锅、烧烤却不便捷买食材的东谈主。

凭借着这么一个“小点子”，成立不到七年，锅圈就开了近万家店，发展速率赶超“雪王”蜜雪冰城，失色瑞幸。

11月2日，锅圈食汇还在港交所厚爱敲锣，成为中国“回家吃饭”第一股 [1]，在暖锅界的热度完全不输“一哥”海底捞。

靠卖暖锅料卖到上市，锅圈食汇到底什么来头？

暖锅界的瑞幸咖啡，七年开近万店

2017年1月，锅圈食汇的第一家零卖店在河南郑州市开业 [2]。

雇主杨明超是一位餐饮“老炮儿”，已在当地餐饮业创业十余年，创立的暖锅品牌“小板凳”，门店遍布郑州寻常巷陌 [3]。

靠到店吃暖锅的营业赢利还不够，他又把主意对准到了“在家吃暖锅”上。

对比传统暖锅，锅圈食汇作念的算是一门重营业。不管是各样暖锅食材，如故蘸料、餐具，宾客都不错在锅圈的店里一站式买王人，然后我方回家烹煮。

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发轫，锅圈食汇的发展还不算快。驱散2019年底，近三年时候里，锅圈在世界开了1400多家加盟店 [4]。

更动发生在疫情本事。三年疫情是餐饮业的“至暗时刻”，但锅圈食汇却迎来了“泼天的高贵”。由于好多东谈主都减少了出门吃饭的频率，主打在家吃饭的锅圈食汇事迹突飞大进，在世界开启了豪恣开店模式。

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短短三年时候，锅圈食汇开了七千多家店，不算半途倒闭的店铺，独特于每天就能开七家店 [4]。

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驱散2023年9月26日，锅圈食汇的世界加盟店数量达9978家，行将达到万店界限。此时距离锅圈在郑州开出第一家门店还动怒七年 [4]。

这个速率有多快呢？

在中国，餐饮业能达到万店界限的品牌并未几，其中，蜜雪冰城在中国市场达到万店界限花了13年，绝味鸭脖14年，正新鸡排17年 [5][6][7]。

比较快的是瑞幸咖啡，只用了六年时候就已毕了万店这个小主见，远超星巴克，成为中国最大连锁咖啡品牌 [8]。

是以说，锅圈食汇的开店速率是独特惊东谈主的。

况兼，这些门店不仅仅开在大城市。锅圈走的是蜜雪冰城一样的阶梯，向下千里市场进攻，占领低线城市和小县城。

把柄锅圈食物股份有限公司提交的招股书，锅圈食汇的门店散布精深多个城市级别。其中，地级市和县级市的门店数量占比最高，区分达27.6%、26.4% [4]。

从孝顺的营收来看，锅圈食汇的大头营收来自地级市门店，占比为28.8%，其次是县级市，二者创造的收入占锅圈2022年总营收的一半以上。而直辖市营收占比不到8%，低于州里门店 [4]。

能把营业作念到小县城，一大原因如故锅圈果然够低廉。

萝卜、土豆一盒三四块，豆腐、鸭血等富裕不到十块，毛肚、肉卷等暖锅必备荤菜也就二十元出面。暖锅店两百元还可能吃不饱，去锅圈我方买处理好的食材回家涮，100元能吃到撑。

如斯极致的性价比，使得锅圈在许多小城市颇具竞争力，店越开越多。

一年狂揽70亿，绝大多数来自加盟商

不外，这么豪恣开店的锅圈由于前期扩展得太快，一度没挣到什么钱。

2020年与2021年，尽管锅圈的营收有所增长，但期内利润都如故负数。直到2022年，锅圈食汇净利润达到2.41亿元，初度扭亏为盈 [4]，改变了大家对其光开店、不赢利的印象。

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看营收的话，锅圈的收获更为亮眼。

2022年，锅圈食汇的总营收同比大涨81.2%，豪揽71.73亿元。这个营收界限还是将近越过锅圈的早期投资方——三全食物，后者还是成立了30余年 [4][9]。

在销售居品取得的收入中，绝大部分都来自卖暖锅居品，如肉类、虾滑、暖锅底料等，占比进步四分之三，惟有约10% 来自烧烤居品，14.1% 来自其他品类 [4]。

在一些短视频平台上，锅圈的暖锅食材是当之无愧的爆款。在某音直播间里，锅圈食汇的暖锅套餐一度爆单，卖了上百万份。

过去的一年，切尔西无疑是欧洲足坛的流量制造机。凭借“出圈”操作完成高层易帜后完成史诗级引援，四位风格迥异的主帅都无法拯救危局，切尔西以创造队史（英超）最差联赛战绩的方式完成了伯利元年。对于关注蓝军的球迷来说，比耻辱的战绩更加令人无法忍受的是糟糕的比赛质量。“六亿阵”不但没有带来预期中的华丽演出，反而用各自为战的表现透支了外界的信心。

但值得一提的是，锅圈食汇的赢利模式其实高度依赖加盟。

锅圈的近万家门店里，自营门店才六家，其余全是加盟店 [4]。

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这套脚本咱们在蜜雪冰城、茶百谈身上都见过，那即是靠卖原料或收取加盟和指令费，赚加盟商的钱 [10][11]。街边的奶茶店倒闭一家又一家，也不妨碍蜜雪冰城雇主挣钱。

锅圈食汇也相似如斯。

招股书清楚，2020年至2022年，锅圈从加盟店渠谈取得的收入区分为29.1亿元、37.3亿元以及64.8亿元，相接三年占总营收的比重都进步90% [4]。

从加盟商那取得的收入中，绝大部分都来自给加盟商卖的食材、餐具等居品，一小部分来自向加盟商收取的空洞指令奇迹费 [4]。

和许多餐饮品牌动辄几十万的加盟费不同，锅圈食汇为加盟商建立的、形状上的门槛相等低。

近期举办的一场职业拳击比赛，由两位世界拳击巨星角逐冠军，比赛场面异常激烈，观众们全程陶醉在比赛的紧张气氛中，这也是人们一直期待的一场激动人心的拳击比赛。

锅圈食汇面向加盟商打出了“没造就也放肆开店”“不收加盟费”的告白口号 [12]，颠倒劝诱到了不少手里成本未几，但又念念我方当雇主的东谈主。

可实质上，据媒体报谈，天然无谓付加盟费，但开一家锅圈加盟店的前期启动资金大致需要30万，这还不包括房租和东谈主员成本 [13]。

锅圈的加盟战略条款门店选址需要斡旋在70-100往常米的店面，天然比一般暖锅店要小，但和加盟正新鸡排这种犄角旮旯的小店比较，加盟商要付的房租成本并不低 [13]。

况兼店开多了，锅圈食汇的关店率也在擢升。招股书清楚，2020年至2022年，锅圈加盟门店的关店率从率先的0.7％ 涨至3％ [4]。

不外不管奈何，锅圈照实靠着加盟模式作念起来了，还不错凭借不休增长的销量加强对供应商们的议价权。也难怪有东谈主会说，锅圈能上市，不仅是靠代言东谈主岳云鹏，还要感谢背后无数的加盟商。

锅圈被资本砸晕，但暖锅行业不好过

如今，锅圈是果然火了，可暖锅这个赛谈却是冰火两重天。

一方面，在预制菜的风口下，锅圈靠着新颖的故事屡屡获资本疼爱。

2019年到2022年，锅圈食汇不竭取得了七轮大额融资，资金总和接近30亿元 [14]。

这些资金背后都大有来头。锅圈的投资方里，除了有以卖速冻食物出名的三全食物，还有招银、IEG 资本等著名投资机构，甚而连茅台、物好意思都曾向锅圈斥巨资，试图分一杯羹 [14]。

在实质业务上，许多投资方也果然都和锅圈扯上了沟通，甚而深度绑定：

三全食物是锅圈的上游主要供应商之一；锅圈在部分物好意思超市中开设了店中店；锅圈商城小要害曾上线抢购平价飞天茅台的相干步履......[15][16][17]

况兼，锅圈还到手带火了无数卖暖锅食材的品牌，举例懒熊暖锅、九品锅、川鼎汇等暖锅食材超市，都在锅圈之后冒出面来，取得资本热捧。

但另一方面，暖锅店这个营业却莫得了昔日的荣光。

前几年，受疫情影响，海底捞、呷哺呷哺等头部品牌都亏麻了，门店连番倒闭，逼得处分层主动调理业务“断臂求生”。

到了2023年，疫情是昔日了，头部暖锅品牌也运行动荡亏空的局面，但东谈主流如故不如从前。

把柄财报，2023年上半年，海底捞、呷哺呷哺、凑凑这三家暖锅品牌的盈利都有所改善，但翻台率却回不到2019年的水平 [18][19]。

其中，海底捞和凑凑的合座翻台率区分为3.3、2.1，还比不上2020年 [18][19]。黯然的事迹也让海底捞不得不加价，还把很受接待的牛肉粒换成了素的。

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从合座界限来看，暖锅市场也增长乏力。

把柄艾瑞沟通，2023年中国暖锅市场界限预测增速为8.5%，低于2019年之前的增速 [20]。

在这种态势下，像锅圈这么的暖锅食材店的崛起，梗概会让线下暖锅店雪上加霜，静偷偷地革了暖锅店的命。

既然在家就能以低廉的价钱快速复刻暖锅店里的滋味，还无谓领列队单“罚站”，那东谈主们就可能失去了走进暖锅店的意义。

最终，在暖锅超市里，东谈主们感到花上百元吃暖锅可能是“怨种”看成，感到口袋里的钱又是钱了，感到跑市集排长队辱骂必要的。

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这背后，不错说是一种破钞左迁，但又何尝不是破钞者的一次东谈主间廓清？

参考贵府

[1] 田云绯. (2023). 锅圈港股上市募3.57亿港元首日平收 市值过百亿港元. 中国经济网. Retrieved Nov 2nd, 2023 from http://finance.ce.cn/stock/gsgdbd/202311/02/t20231102_38776141.shtml.

[2] 锅圈食汇. (2023). 锅圈食物（上海）股份有限公司品牌简介. 锅圈食物 ( 上海 ) 股份有限公公司官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.zzgqsh.com/website/brand.

[3] 申丽洁. (2014). 降生一年,裂变丛生跟风如潮：“小板凳回顾的时候到了”. 大河报. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://newpaper.dahe.cn/dhb/html/2014-09/11/content_1144183.htm?div=4.

[4] 锅圈食物 ( 上海 ) 股份有限公司. (2023). 锅圈食物 ( 上海 ) 股份有限公司招股书.

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[5] 蜜雪冰城. (2023). 蜜雪冰城品牌故事. 官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.mxbc.com/brand#history.

[6] 绝味鸭脖. (2023). 绝味食物企业概况. 官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.juewei.cn/page/news/news.html.

[7] 正新鸡排. (2023). 正新鸡排品牌故事. 正新集团官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.zhengxinfood.com/about.html#about1.

[8] 瑞幸咖啡. (2023). 瑞幸咖啡简介. 瑞幸咖啡有限公司官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://investor.lkcoffee.com/.

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[9] 三全食物. (2023). 2022年年度陈诉.

[10] 蜜雪冰城股份有限公司. (2022). 蜜雪冰城股份有限公司招股书.

[11] 四川百茶百谈实业股份有限公司. (2023). 四川百茶百谈实业股份有限公司招股书.

[12] 锅圈食汇. (2023). 锅圈食汇暖锅食材价目-加盟锅圈用度明细. 锅圈食物 ( 上海 ) 股份有限公公司官方网站. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.zzgqsh.com/website/join.

[13] 许礼清, & 孙吉正. (2023). 锅圈食汇再获资本加捏0元加盟彰显万店权略. 中国谋略报. Retrieved Nov 2nd, 2023 from http://www.cb.com.cn/index/show/bzyc/cv/cv135100531643.

[14] 天眼查. (2023). 锅圈食物（上海）股份有限公司融资进程. 天眼查. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.tianyancha.com/company/3348682484/gongsi.

[15] 毕陆名. (2023). 三全食物：公司主要向锅圈食物（上海）股份有限公司销售暖锅料等居品. 逐日经济新闻. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.nbd.com.cn/articles/2023-04-11/2754394.html.

[16] 钟经文. (2022). 实体经济奇迹好意思好生涯，锅圈食汇要作念老匹夫的吃饭品牌. 中国日报. Retrieved Nov 2nd, 2023 from http://caijing.chinadaily.com.cn/a/202211/03/WS6363754ba310817f312f455f.html.

[17] 经济不雅察报. (2023). 锅圈果然卖茅台了. 经济不雅察网. Retrieved Nov 2nd, 2023 from https://www.eeo.com.cn/2023/0606/594209.shtml.

[18] 海底捞国外控股有限公司. (2023). 海底捞2023上半年财务陈诉.

[19] 呷哺呷哺餐饮处分有限公司. (2023). 呷哺呷哺餐饮处分有限公司2023上半年财务陈诉.

[20] 艾瑞沟通. (2023). 2023年中国暖锅调味品市场发展趋势分析.

作家：库洛洛 雁南飞度 姜姜 起司司